Brouwerij — Stadsbrouwerij Veenendaal

01 — Het verhaal

Van bloemenhal tot brouwerij

Wat in 2016 begon als een voormalige bloemenhal, is in een paar jaar tijd omgebouwd tot een hoogst efficiënte brouwerij. We registreerden de naam, kochten de locatie en bouwden stap voor stap een installatie waarmee we de regio van vers, lokaal bier voorzien.

Glenn is eigenaar en brouwmeester, en wordt ondersteund door zijn vrouw Patricia. Op brouw- en boteldagen staat een vaste groep vrijwilligers en huurbrouwers klaar — mensen die net zo gek zijn op het vak als wij. Samen brouwen we het hele jaar door, met aandacht voor elk recept.

We hebben de brouwerij vanaf het begin opgezet met efficiëntie voor ogen: we brouwen net zo makkelijk een kleine batch van 100 liter als een volle van 1.000 liter. Glenn — eigenaar & brouwmeester

De start

De naam wordt geregistreerd en we kopen de locatie: een voormalige bloemenhal aan de Wildeman.

Bouwen en verbeteren

Stap voor stap bouwen we de installatie op en groeit het assortiment bieren.

Volle productie

De brouwerij draait op volledige productie — vers, lokaal bier voor de hele regio.

Proeverijen erbij

We verhogen de capaciteit en openen de deuren voor proeverijen: gasten proeven ons bier op de plek waar het gebrouwen wordt.

Workshops erbij

Bezoekers gaan zelf brouwen: in de workshop maak je je eigen bier en haal je het weken later op.

BBQ-belevingen

De BBQ komt erbij: samen koken op de plancha of low & slow, met ons eigen bier op tafel.

02 — De installatie

Gebouwd om te kloppen, niet om te gokken

Een goed recept is niets waard als je het niet kunt herhalen. Daarom staat hier een installatie die je in een professionele brouwerij verwacht: temperatuurgestuurd, geïsoleerd en volledig te reinigen. Zo smaakt elke batch van een bier hetzelfde als de vorige.

Onderdeel	Specificatie
Batchgrootte	100 tot 1.000 liter per brouw
Maischketel	400 kg stortgewicht
Kookketel	33 kW, dubbelwandig geïsoleerd
Warmtewisselaar	60 platen voor snelle terugkoeling

Onderdeel	Specificatie
Fermentatietanks	1.150 liter
Lagertanks	3 stuks voor de rijping
Bottelinstallatie	1.000 liter in 3 tot 4 uur, semi-automatisch
Reiniging	Centraal CIP-systeem

03 — Het brouwproces

Zo ziet het er van binnen uit

Stoom, roestvrij staal en de geur van gekookte hop — dat is onze brouwzaal op een brouwdag. Elke week brouwen we hier 1.000 liter bier, batch na batch, op een installatie die echt gebouwd is om het vol te houden.

Benieuwd hoe dat eruitziet van dichtbij? Boek een rondleiding en ruik, zie en proef het zelf.

Schrootmolen met zakken caramelmout ervoor — **Schroten** — De mout wordt in een molen gemalen tot een substantie die we schroot noemen.

Roestvrijstalen heetwaterketel — **Heet water** — In de heetwaterketel staat precies de juiste hoeveelheid water op temperatuur klaar.

Bedieningspaneel met temperatuurregelaars van de brouwerij — **Maischen** — Het schroot wordt in fasen met heet water gemengd; we sturen elke temperatuurstap nauwkeurig aan.

Borrelende wort in de kookketel — **Koken & hop** — Hop voegen we tijdens het koken toe — hoe eerder in de kook, hoe bitterder het bier.

Warmtewisselaar die de wort terugkoelt — **Koelen** — De wort moet na het koken zo snel mogelijk gekoeld worden; dat doet onze warmtewisselaar.

Brouwer aan het werk bij de fermentatie- en lagertanks — **Vergisten** — Door gist toe te voegen worden de suikers omgezet in alcohol en CO₂. Daarna rijpt het bier in de lagertanks.

Bruine bierflesjes op de bottellijn — **Bottelen** — Na 2 tot 4 weken vergisten is het zover: bottelen, grotendeels geautomatiseerd.

Reinigingsmiddelen voor het centrale CIP-systeem — **Reiniging** — Een centraal CIP-systeem houdt elke ketel, tank en leiding vlekkeloos schoon — vóór en na elke brouw.

04 — Belevingen

Proost, met zicht op de ketels

Boven in de brouwerij zit ons gezellige proeflokaal, met uitzicht op de installatie waar je bier wordt gemaakt. Er is plek voor zestien personen — ideaal voor een proeverij, een rondleiding of een gezellige avond met je gezelschap.